Хвядоса, Крым. Адпачынак у Хвядосе
 
ГАЛОЎНАЯ • ВОДГУКІ ТУРЫСТАЎ • ПОШУК RU DE ES FR UA BY EN    
адпачынак у ХВЯДОСЕ
  • Сезоны і публіка
  • Жыллё, сілкаванне
  • Курортныя фактары
  • Прырода і запаведнікі
  • Гістарычныя падзеі
  • Хвядоса
  • Айвазоўская, Берагавое
  • Коктебель, Карадаг
  • Стары Крым, Кіраўскае
  • Белогорск і Ак-кая
  • Агляд пляжаў і паркоў
  • Натуризм
  • Бяспека і гігіена
  • Забаўкі, рэстараны
  • Рынкі, крамы
  • Гатункі вінаграда
  • Вінаробства
  • Падзеі і святы
  • Дайвинг і водны спорт
  • Паветраплаванне
  • Катанне па бездаражы
  • Банкаўскія паслугі
  • Сувязь, камунікацыі
  • Рады аўтатурыстам
  • Карта Хвядосы
  •  
    здраўніцы ФЕАДОСІІ
  • Cанаторий 'Хваля'
  • Санаторый 'Узыход'
  • ЦВС
  • 'Галубай заліў'
  • 'Залаты бераг'
  • 'Крымскае Прымор'е'
  • 'Сердоликовая бухта'
  • Пансіянат 'Хвядоса'
  • Пансіянат 'Данбас'
  • Б/а 'Ай-Петри'
  • ТОК 'Залаты пляж'
  • Б/а 'Кара-Даг'
  • Б/а 'Любава'
  • База 'Прымор'е'
  • Б/а 'Реаско'
  • Б/а 'Ружа вятроў'
  • ДОЛ `Пунсовыя ветразі`
  • ДОЛ `Бярозка`
  • ДОЛ 'Горны'
  • ДОЛ `Дэльфін`
  • ДОК 'Коктебель'
  • ДОК 'Морячок'
  • ДОЛ `Арляня`
  • ДОК `Планета`
  • ДОЛ 'Прыморскі'
  • ДОЛ `Радзіма міру`
  •  
    іншае








  •  
    карта
    ru es by de ua fr en
     
    Курс валют, надвор'е
     
     
     
    Статыстыка сайта
    Rambler's Top100
     

    Асноўныя гатункі вінаграда па тэрмінах іх паспявання

    Гатункі вінаграда па сваіх якасцях (першым чынам памеру ягад і магчымасцям транспартоўкі і захоўванні) дзеляцца на дзве вялікія групы – тэхнічныя гатункі ідуць на выраб віна, сокаў, разынак; сталовыя гатункі ўжываюцца ў свежым выглядзе, падаюцца да стала. З іх таксама могуць рабіць і ўзвары, паколькі такія гатункі адрозніваюцца буйнымі ягадамі і прыбранымі гроздьями. Традыцыйныя крымскія гатункі вінаграда аднолькава добрыя і ў свежым выглядзе і для падрыхтоўкі вінаў, щербета, бекмеса, гатункі без костачак з вельмі салодкімі ягадамі спажываюцца і ў свежым выглядзе і завяливаются на разынкі.

    Сталовыя гатункі выгадоўваецца ва ўсіх прыродных зонах Крыму, акрамя горных плато. Феадасійская зона ўключае ў сябе і стэпы, і Перадгор'і, а таксама ўнікальныя даліны, таму тут прадстаўленыя ўсе галоўныя гатункі Крыму і наогул Міжземнаморскага рэгіёна.

    Для тэхнічных гатункаў, ідучых на падрыхтоўку віна, надзвычай важныя мікракліматычныя ўмовы, таму для самых лепшых вінаў сыравіна выгадоўваецца ў вельмі нешматлікіх месцах (аб гэтым падрабязней у падзеле аб вінаробстве).

    Некаторыя гаспадаркі Крыму прыцягваюць турыстаў да збору вінаграда, аплата пры гэтым вядзецца часткай сабранага ўраджая. На такіх жа ўмовах можна дамаўляцца і з "бабулямі", якім ужо не пад сілу самім збіраць ураджай на сваім вінаградніку.

    Збор вінаграда, таксама як і іншага плёну, неабходна весці ў сухое надвор'е, мокрыя ягады схільныя да загниванию, а, акрамя таго, вінаград можа знізіць цукрыстасць. Варта захоўваць пруиновый налёт на ягадах, забяспечвальны іх якаснае захоўванне.

    Для срезки гронак ужываюць розныя нажы, нажніцы, секатары, якія павінны быць востра вывастраныя. Сапсаваныя і пашкоджаныя ягады з гронак выдаляюць нажніцамі з затупленымі канцамі. Секатары і нажніцы трэба перыядычна промывать у вадзе і насуха выціраць мяккай анучай.

    Пры зборы адначасова вядуць сартаванне, раскладваючы ягады ў два выгляду тары (яе перад уборкай мыюць з содай і спалоскваюць вадой). Непашкоджаныя пэндзлі ўкладваюць у скрыню ў адзін пласт уверх хвосцікамі.

    Для захоўвання на зялёнай лазе яна выразаецца больш грунтоўна: два-тры вузла ніжэй гронкі і адзін вышэй яе. Ніжні канец лазы змяшчаюць у пасудзіну з вадой, пажадана дыстыляванай. Для засцярогі вады ад псуты туды дадаюць парашок драўнянага вугля. Пасудзіны ўсталёўваюць у нахільным становішчы на адмыслова вырабленыя латкі так, каб гронкі не датыкаліся ні са сценкамі пасудзін, ні паміж сабой. Латкі з пасудзінамі можна размяшчаць у некалькі ярусаў. Па меры выпарэння ваду дадаюць.

    Зараз асноўныя гатункі ў парадку іх паспявання.

    Жэмчуг Саба . Вугорскі гатунак. Звычайны тэрмін выспявання ў Крыму 4-9 жніўня. Ягада сярэдняя, круглявая, белая; гронка сярэдняя, вага 100-170 г, друзлая па складанні, цукрыстасць соку 15,8-18%, густ прыемны з мушкатовым водарам.

    Кардынал . Выведзены ў Каліфорніі ад усходне-міжземнаморскіх гатункаў. Спее 18-25 жніўня, але нярэдка пападае ў продаж і раней - недаспелым, таму спрабуйце самую зялёную на выгляд ягаду ў гронкі, а потым купляйце (або няма). Ягада буйная, круглявая, лілова-чырвоная, нагадвае прыстойную сліву, пэндзаль прыбраная і раскошная, буйная і друзлая, вагай 210-470 г, цукры 16,5-17,5%. Не занадта прыкры густ дазваляе ёсць Кардынал у велізарных колькасцях. З ранніх гатункаў ён лепш усіх пераносіць транспарт.

    Чауш белы . Традыцыйны ў Крыму гатунак турэцкага паходжання, выключна прыемнага густу. З-за тонкай скуркі і далікатнай мякаці не вытрымоўвае транспартоўкі; выгадоўваецца, у асноўным, у дварах. Ягада буйная, авальная, белая. Пэндзаль сярэдняя (160-350 г), друзлая. Цукрыстасць 16-19%. Спее з 22 жніўня па 3 верасня. У традыцыйнай крымскай гаспадарцы самы ранні гатунак – адгэтуль і яго татарскі назоў “чауш” - пачатковы, начальнік, першы.

    Шасла белая. Старажытны егіпецкі высакаякасны гатунак. Выкарыстоўваецца ў свежым выглядзе і на сок. Прыбіраюць з 25 жніўня па 3 верасня. Ягада сярэдняя, круглая, белая. Гронка сярэдняя (70-120 г), шчыльная або друзлая; цукры ў соку 17-20%.

    Тайфи ружовы . Сярэднеазіяцкі сталовы гатунак, ідучы таксама на сушку. Надзвычай эфектна выглядае ва ўзварах (у вялікіх бутлях). Спее 19-26 верасня. Адрозніваецца выключна буйнымі, авальнымі і нярэдка вуглаватымі, ружова-фіялетавымі ягадамі - вельмі прыгожымі і сабранымі ў велізарныя да некалькіх кілаграмаў (600-700 г у сярэднім), сярэднія па рыхлости пэндзля. Мякаць ягад незвычайна шчыльная, таму транспартабельнасць і лежкость іх выдатная. Цукры 14-19%. У халадзільніках захоўваецца 4-5 месяцаў, гронка застаецца прыбранай, але ў ягадах можа з'явіцца компотный прысмак.

    Шабас . Абарыгенны крымскі сталовы гатунак, ідучы таксама (толькі ў Коктебеле) на вінаматэрыялы для портвейна, мадэры і каньяку. Спее 26 верасня - 1 кастрычніка, апошнім з традыцыйных гатункаў, крымска-татарскі назоў “шабас”, ад якога адбываецца і рускае “пошабашить”, азначае завяршэнне, канец, апошні, і не мае стаўленне да ведзьмаў. Ягады буйныя, авальныя, белыя, вельмі трывалыя - добра пераносяць далёкую транспартоўку і доўгае захоўванне. Гронка сярэдняя па велічыні (230-280 г), шчыльная або сярэдняй шчыльнасці; цукрыстасць соку 14-19%. У халадзільніках нават пасля 5-6 месяцаў захоўвання ягады застаюцца свежымі, пругкімі, амаль не змяняюць колеры.

    Ізабела варта асабняком, не маючы выразных тэрмінаў паспявання і выразнага гатункавага апісання . Досыць часта і ў самыя розныя тэрміны можна бачыць у продажы яе чорныя, пакрытымі шызым налётам ягады на друзлым пэндзлі, з моцным і такім характэрным мушкатовым густам і студенистой мякаццю.

    Гэта асобны выгляд вінаграда - витис лабруска , у дзікім стане сустракаецца ў Паўночнай Амерыцы. У Ізабелы, як у дзікага вінаграда, насенне даюць жыццё новым лозам, а вось бацькоўскія ўласцівасці не замацоўваюцца нічым, таму селекцыянеры яе пакінулі ў супакоі, і ў апісанні гатункаў не даюць. Акрамя арыгінальнай формы ліста і адмысловага густу, усё астатнія змяняецца ў шырокіх межах, так што спрабуйце самі. Ізабела добрая ў свежым выглядзе (але падабаецца не ўсім), дае прыстойны сок, нядрэнныя ўзвары, ідзе на наливку і хатняе віно. Віно толькі з Ізабелы лічыцца цяжкім для сэрца, звычайнымі для чырвоных вінаў гаючымі ўласцівасцямі не валодае. Добрыя вінаробы звычайна дадаюць да яе Малдову і іншыя гатункі.

    Ігар Русанов


    Забраніраваць пуцёўкі непасрэдна ў здраўніцах можна на сайце
    "адпачынак у Крыму без пасярэднікаў".



    Дадаткова на дадзеную тэму:

    Забаўкі, бары, рэстараны, кафэ
    Рынкі, крамы, агляд мясцовых гатункаў садавіны
    Вінаробства
    Каляндар асноўных падзей і свят

    Назад | Пачатак | Наверх

    © i-feodosia.com 2004-2009. Пры перадруку матэрыялаў размешчаных на сайце, прамая гіперспасылка на адпачынак у Хвядосе абавязковая