Хвядоса, Крым. Адпачынак у Хвядосе
 
ГАЛОЎНАЯ • ВОДГУКІ ТУРЫСТАЎ • ПОШУК RU DE ES FR UA BY EN    
адпачынак у ХВЯДОСЕ
  • Сезоны і публіка
  • Жыллё, сілкаванне
  • Курортныя фактары
  • Прырода і запаведнікі
  • Гістарычныя падзеі
  • Хвядоса
  • Айвазоўская, Берагавое
  • Коктебель, Карадаг
  • Стары Крым, Кіраўскае
  • Белогорск і Ак-кая
  • Агляд пляжаў і паркоў
  • Натуризм
  • Бяспека і гігіена
  • Забаўкі, рэстараны
  • Рынкі, крамы
  • Гатункі вінаграда
  • Вінаробства
  • Падзеі і святы
  • Дайвинг і водны спорт
  • Паветраплаванне
  • Катанне па бездаражы
  • Банкаўскія паслугі
  • Сувязь, камунікацыі
  • Рады аўтатурыстам
  • Карта Хвядосы
  •  
    здраўніцы ФЕАДОСІІ
  • Cанаторий 'Хваля'
  • Санаторый 'Узыход'
  • ЦВС
  • 'Галубай заліў'
  • 'Залаты бераг'
  • 'Крымскае Прымор'е'
  • 'Сердоликовая бухта'
  • Пансіянат 'Хвядоса'
  • Пансіянат 'Данбас'
  • Б/а 'Ай-Петри'
  • ТОК 'Залаты пляж'
  • Б/а 'Кара-Даг'
  • Б/а 'Любава'
  • База 'Прымор'е'
  • Б/а 'Реаско'
  • Б/а 'Ружа вятроў'
  • ДОЛ `Пунсовыя ветразі`
  • ДОЛ `Бярозка`
  • ДОЛ 'Горны'
  • ДОЛ `Дэльфін`
  • ДОК 'Коктебель'
  • ДОК 'Морячок'
  • ДОЛ `Арляня`
  • ДОК `Планета`
  • ДОЛ 'Прыморскі'
  • ДОЛ `Радзіма міру`
  •  
    іншае








  •  
    карта
    ru es by de ua fr en
     
    Курс валют, надвор'е
     
     
     
    Статыстыка сайта
    Rambler's Top100
     

    Вінаробства

    Наогул, знаёмства з вінаробствам старажытнай Феадосіі можна пачынаць з белага сухога віна


    Сильванер Феадасійскі ”, гатунак італьянскага паходжання з некаторай рэзкай затаўкай. Віно светла-залацістага колеру адрозніваецца свежым водарам і ненадакучлівым утоляющим смагу густам. Добра да смажанай рыбы, морапрадуктам і нежирной птушцы.


    Завод марачных вінаў “Коктебель” заслугоўвае асобнай паездкі, зрэшты, у яго ёсць некалькі дегустационных зал і фірмовых крам, гандаль пастаўленая нядрэнна. Адносна нядаўна ён вылучыўся з “Массандры”, і гэта правільна, паколькі тутэйшыя месцы маюць больш старажытныя традыцыі вінаробства, чым на ЮБК, а ўмовы дазваляюць займацца і сухімі, і дэсертнымі вінамі. Стыль этыкетак, ды і асартымент вінаў не так яркі і дэкаратыўны, як у “Массандры”, але бліжэй да класічных еўрапейскіх густаў.

    Жвавая экспансія на прылаўкі прэстыжных крам галоўных гарадоў Расеі і Ўкраіны еўрапейскіх вінаў, прымусіла сур'ёзна пашырыць асартымент сухіх вінаў. Здаўна для выраба шампанскага ў Крыму выгадоўвалі гатунак Шардоне, але толькі зараз ён увайшоў у моду як гатункавае віно


    Шардоне Коктебель, ураджая 2000 гады

    белае сухое марачнае віно з гатунку Шардоне, вытрыманае 2 гады ў дубовых бочках скляпоў “Коктебеля” рэзка адрозніваецца ад падобных вінаў усіх гаспадарак Крыму сваёй насычанасцю па ўсіх паказчыках. Колер саламяны. На сценках куфля пры калыханні віна выяўляюцца ножкі (дзякуючы вытрымцы ўтворыцца гліцэрына). Пах яркі, кветачна-рэзкі з букетам вытрымкі. Густ мяккі, маслянистый, з адчуваннем крэпасці, з орехово-миндальным послевкусием. Крэпасць 10-13%. Падаецца да морапрадуктаў: мідыям, крэветкам, рапанам.


    Наогул Шардоне з'яўляецца гонарам Францыі і ва ўсіх яе правінцыях выяўляе свае асаблівасці, не маючы яснага гатункавага “асобы”. Паказальна, што ў Нямеччыне забаронены ўвоз лоз гэтага гатунку, каб не выцесніць з вытворчасці Рислинг.

    Яшчэ адзін вядомы класічны кампанент шампанскага, які надае яму яркасць, стаў у Коктебеле самастойным віном на радасць тэм, хто беражэ сваё здароўе і пазбягае напояў з вуглякіслым газам


    Пино-Фран Коктебель

    Сталовае натуральнае сухое чырвонае віно з гатунку Пино-Фран. Выпрацоўваецца толькі тут. Колер лалавы, празрысты. Ножкі рэдкія, хуткія, але роўныя. Гатунак вядомы сваім непаўторным яркім водарам. Да нядаўніх сітавін ішоў толькі на выраб дарагіх марак шампанскага, у якіх як раз і вызначаў характэрныя тоны вінаграднай гульні, закісанні переспелой вішні. Густ досыць даўкі, з лёгкай кіслінкай і разнастайнымі адценнямі вінаграднай скуркі і забродившей вішні. У послевкусии доўга захоўваецца звязальная даўкасць. Крэпасць 10-13%.


    Завод вытрымкі марачных вінаў "Коктебель" - адно з найбуйных прадпрыемстваў краіны: пад цэхі адведзена 15 га тэрыторыі, а магутнасці прызначаныя для адначасовага захоўвання 1 500 тыс. даў віны. Жамчужына вінаробнай гаспадаркі "Коктебель" - самы магутны ва Ўкраіне мадерный цэх.
    …Мінуючы ў вялікай вышыні каўняра, вы пападаеце ў пасаджаны колерамі панадворак. А з яго - у незвычайна ўтульную аранжарэю, дзе на працягу гады, падобна выключнай архідэі, выспявае духмяная мадэра. Затым, па металічных усходах можна падняцца на дах велізарнай цыстэрны-рэзервуара, адкуль адчыняецца пышны выгляд на сіняе-сіняе мора, на сінія-сінія горы, і на адчыненую мадерную пляцоўку, на якой пасля (пасля вытрымкі ў аранжарэі) бочкі з віном лашчацца ў сонечных прамянях яшчэ тры гады.


    Мадэра Коктебель

    мае ўсе кандыцыі (крэпасць 19% і цукар 4%) і блізкі гатункавы склад да Мадэры Крымскай. Лепш правесці іх раўналежную дегустацию, каб зразумець своеасаблівасць Коктебеля – нейкі цяжар червонного золата. Гатункавы склад коктебельской мадэры ледзь прасцей: Шабас, Серсиаль і Альбильо; у Мадэры Крымскай ёсць яшчэ Кокур і Ркацители. Орехово-коньячные ноты ў коктебельской мадэры ясней і грунтоўней. Гэта можа не падабацца, але калі ўжо спадабаецца, то сур'езна і надоўга.


    Асноўны цэх вытрымкі размешчаны ў прыбярэжным грудзе. Шматлікія тунэлі, працягласць якіх сітавінай дасягае 120 м, на двух паверхах на працягу дзесяцігоддзі ўзводзіліся лепшымі адмыслоўцамі "Метростроя". Сёння тут у велізарных бутах - драўляных бочках, аб'ём якіх перавышае 120 даў, ціха дрэмлюць духмяныя чароўныя "нектары".

    Летняя коктебельская публіка – гэта ўсякага роду нефармалы з сто асоб і буйных універсітэцкіх цэнтраў, ужо моцна остепенившиеся і сачыльныя за здароўем. Прыемны кампраміс для іх – і ўспомніць буяную маладосць з яе абавязковым танным портвейном (тады гэта была сапраўдная атрута!), і досыць нядорага атрымліваць асалоду ад выдатнымі тутэйшымі портвейнами.


    Портвейн белы Крымскі ураджая 1993 гады

    Гэта даволі распаўсюджаная марка дужага віна, якая вырабляецца паўсюль у Крыму з гатункаў Ркацители, Кокур белы, Рислинг рэйнскі і іншых еўрапейскіх гатункаў. Я вырашыў высвятліць, што дае 10 летняя вытрымка. Нажаль, колер, дакладней яго празрыстасць пры старэнні віна рэдка захоўваецца. Портвейн набыў характэрную для мадэры разладжанасць, непразрыстую опаловую мутнасць, шчыльнасць бурштыну. Ножкі павольныя, шчыльныя. Пладовыя тоны ў водары, тыповыя для портвейна, дапоўніліся лёгкай смолистостью. Спиритуозность даволі яркая, але не ятрыць. Густ значна мякчэй і маслянистей, чым у проста вытрыманых портвейнах, саладосць не дакучлівая (9,5%), прыемная жгучесть (17.5%). Віно цяжкае і самадастатковае. Не патрабуе ні кава, ні які-небудзь ежы. Послевкусие вельмі доўгае, з якога спиритуозность сыходзіць адразу, а ўсе фруктовыя і смалістыя тоны ў выніку выцясняюцца толькі вінаградам, які бывае ў кастрычніку, ужо ладна подвяленный на развітальным сонейку.


    Галоўны вінароб заводу "Коктебель" Фелікс Периклович Феодосиди. Яго гонар - такія вытанчаныя віны "Коктебель" як "Талісман", якому непаўторны букет і бурштынавы колер надае гатунак вінаграда Траминер, а таксама параўнальна новае, але надзвычай перспектыўнае "Бастардо Киммерии".

    Для таго, каб перакаштаваць усё, ёсць сэнс затрымацца тут хоць бы некалькі дзён. Акрамя велізарнага пляжу і ласкавага мора, Коктебель прыцягвае рамантыкаў тым, што тут усё нясе на сабе друк Срэбнага стагоддзя рускай паэзіі. Максіміліян Валошын – мастак, паэт, археолаг, вялікі выдумшчык і бунтар – прымаў тут у дарэвалюцыйныя гады сотні творчых асоб за сезон. З тых часоў тутэйшыя віны сталі абавязковым кампанентам натхнення і раскрепощенности. Налёт нейкай класічнай пяшчоты надае ёй


    Стары Нектар

    марачнае дэсертнае віно з гатунку Ркацители, выгадаванага ў стэпавай і предгорной частцы Крыму. Ягады збіраюцца толькі пры вельмі гарачай і працяглай восені, калі яны завяливаются прама на кусце і адрозніваюцца асоба высокім утрыманнем цукру. Такая тэхналогія была распрацаваная інстытутам “Магарач” і апрабаваная на рэдкім віне “Сердалік Таўрыды”, а затым перададзеная ў “Коктебель” і “Инкерман”. Так што можна правесці параўнальную дегустацию. “Инкермановское” віно даражэй, “коктебельское”, як звычайна погуще. Колер віна цёмна-залаты. У букеце ясна выяўленыя мядовыя і изюмные тоны. Густ салодкі, поўны, гарманічны, маслянистый. Крэпасць 16%, цукар 16%. Віно не асоба патрабуецца ў які-небудзь суправаджэнні – няўжо што з нежирным марожаным без напаўняльнікаў і ароматизатов. Піць лепш астуджаным.


    Неверагодным кантрастам з прасторам і пяшчотай Коктебельской бухты высіцца над ёй з захаду цёмны мудрагелісты гмах які выбухнуў вулкана Кара-даг. Яго можна агледзець з мора, здзейсніўшы экскурсію на цеплаходзе, або мінуць праз запаведнік па двух экалагічным сцежкам: малой і вялікі. Ну а тады ўжо вырашыць наколькі яго характар адлюстроўвае


    Кара-Даг

    марачнае дэсертнае віно, вырабленае з гатунку Пино-Гри, выгадаванага ў саўгасе “Коктебель”. Колер віна цёмна-бурштынавы. У букеце лёгкі водар жытняй скарыначкі. Густ салодкі, поўны, гарманічны. Тэрмін вытрымкі 2 гады. Крэпасць 16%, цукар 16%.


    Саўгас “Коктебель” мае яшчэ асобны коньячный завод - у сваёй усходняй частцы, бліжэй да мора і да забаўнага мыса Хамелеон. Мыс сапраўды змяняе сваё святло і выглядае вельмі “рептильно”, з изививающимся хрыбтом, па якім пракладзеная даволі небяспечная сцежка. Так што дегустацию каньяку варта праводзіць не да, а пасля шпацыраў і ў любым выпадку ўвечар. Спякота тутэйшая не мяркуе дужых напояў днём.

    Наогул вытворчасць каньякоў пачалося ў Крыму менавіта з Коктебеля. Пасля Вялікай айчыннай вайны былі дастаўленыя ёмістасці з каньяком з Балгарыі, атрыманыя па рэпарацыях. Доўгія гады эксперыментаў вывялі завод на вельмі высокі ўзровень і зрабілі знакамітымі тутэйшыя каньякі. Асоба дарагім з'яўляецца “Кутузаў” са сярэднім векам вытрымкі коньячных спіртоў 25 гадоў. Але суцэль прыстойна завяршыць дегустацию масавым тутэйшым прадуктам са ўсімі атрыбутамі мясцовай унікальнасці


    Каньяк Коктебель КВ

    марачны каньяк з спіртоў, вытрыманых у дубовай тары ў сярэднім 6 гадоў, з вінаграда Ркацители і сумесі белых еўрапейскіх гатункаў, выгадаваных на землях Коктебеля. Колер ад светла-бурштынавага да цёмна-бурштынавага з залацістай гульнёй. Букет спелы, з кветачна-ванільнымі тонамі і тонамі вытрымкі. Густ мяккі, маслянистый, з лёгкімі адценнямі каленого арэшка. Крэпасць 42%. Падаецца да вытанчаных дэсертаў, дарагому шакаладу, цыгарам.


    Залатое поле

    Адно з самых знакамітых дэсертных вінаў Крыму савецкага перыяду. Зараз, нажаль, яно ператварылася ў калекцыйны рарытэт. Вінаграднікі за гады незалежнасці Ўкраіны былі знішчаныя.

    Рыхтавалася з гатунку вінаграда Аликант, выгадаванага толькі ў саўгасе "Залатое поле".

    Колер віна ад лалавага да цёмна-лалавага. На працягу 3 гадоў вытрымкі віно приоретает непаўторны букет з лёгкімі шакаладнымі тонамі. Густ аксаміцісты, таксама асоба прыемны для жанчын.

    Крэпасць 16%, цукар 18%.

    Віно апошняга ўраджая (1991 гады) было вытрымана 12 гадоў і разліта фірмай "Коктебель" у 2003 году. Натуральна, бутэлька такога віна варта нятанна, каля 20 даляраў.


    Іншыя цэнтры вінаробства

    Старокрымский винзавод амаль нікому не вядомы, а паміж тым тут вырабляюць якасныя дужыя дэсертныя віны і выдатныя сухія чырвоныя віны, напрыклад, лепшае натуральнае віно з знакамітага дэсертнага гатунку Бастардо. Тутэйшыя рачныя даліны і іх схілы, спрадвеку пакрытыя вінаграднікамі, адрозніваюцца адмысловым мікракліматам, з сухім сонечным улетку і мяккай узімку.

    Бастардо Старокрымский - чырвонае сухое віно, разлівае яго Инкерманский завод марачных вінаў, насычанага цёмна-рубиного колеру, з густым водарам чорнага салодкага вінаграда, у гусце спачатку толькі звязальная і мова, і дзёсны даўкасць, скрозь якую паступова праступае багатыя тоны гатунку Бастардо.

    Кабернэ Белогорского винзавода (з. Зыбино) - адно з лепшых маладых чырвоных вінаў Крыму. Колер тыповы для гэтага гатунку цёмна-лалавы, празрысты, а на святла з тыповай лалавай гульнёй. У водары нараўне з вінаградна свежасцю ясна адчуваюцца тоны лясных ягад. Густ расчыняе на фоне характэрнай даўкасці гатунку яшчэ і густ салодкай саспелай маліны, якая застаецца і ў послевкусии. Крэпасць віна 10-13%.

    Ігар Русанов


    Забраніраваць пуцёўкі непасрэдна ў здраўніцах можна на сайце
    "адпачынак у Крыму без пасярэднікаў".



    Дадаткова на дадзеную тэму:

    Забаўкі, бары, рэстараны, кафэ
    Рынкі, крамы, агляд мясцовых гатункаў садавіны
    Асноўныя гатункі вінаграда па тэрмінах іх паспявання
    Каляндар асноўных падзей і свят

    Назад | Пачатак | Наверх

    © i-feodosia.com 2004-2009. Пры перадруку матэрыялаў размешчаных на сайце, прамая гіперспасылка на адпачынак у Хвядосе абавязковая