Feodosiya, la Crimée. Le repos à Feodosiya  
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    l'Industrie vinicole

    En général, on peut commencer la connaissance avec l'industrie vinicole de l'ancienne Feodosiya par le vin sec blanc


    Sil'vaner Feodosijsky ”, la sorte de l'origine italienne avec une certaine épice. Le vin de la couleur claire-dorée se distingue par le parfum frais et le goût discret assouvissant la soif. Bien vers le poisson frit, moreproduktam et l'oiseau non gras.


    l'Usine des grands crus de "Koktebel'" mérite le voyage séparé, d'ailleurs, chez lui est un peu degustatsionnyh des salles et les magasins de vente directe au public, le commerce est mis bien. Relativement récemment il s'est détaché De "Massandry", et c'est correct, puisque les places locales ont de plus anciennes traditions de l'industrie vinicole, que sur JUBK, mais les conditions permettent de s'occuper sec, et les vins de dessert. Le style des étiquettes, et la gamme des vins non est vif et décoratif ainsi, comme près de "Massandry", mais il est plus proche des goûts classiques européens.

    L'expansion Vive sur les comptoirs des magasins prestigieux des principales villes de la Russie et l'Ukraine les vins européens, a obligé sérieusement à élargir la gamme des vins secs. Depuis longtemps pour la fabrication du champagne dans la Crimée élevaient la sorte du Chardonnay, mais seulement maintenant il est entré dans la mode comme le vin sélectionné


    Shardone Koktebel', la récolte de 2000

    Le grand cru blanc sec de la sorte du Chardonnay, les 2 ans subis dans les barils de chêne des sous-sols de "Koktebelja" se distingue rudement des vins semblables de toutes les économies de la Crimée par la saturation selon tous les paramètres. La couleur de paille. Sur les murs de la coupe au balancement de la vin se manifestent les pieds (grâce à l'extrait se forme la glycérine). L'odeur vif, tsvetochno-épicé avec le bouquet de l'extrait. Le goût mou, huileux, avec la sensation de la forteresse, avec orehovo-d'amande poslevkusiem. La forteresse 10-13%. Est donné vers moreproduktam : midijam, les crevettes, rapanam.


    En général le Chardonnay est la fierté de la France et dans toutes ses provinces manifeste les particularités, sans avoir "la personne" claire sélectionnée. Il est indicatif qu'en Allemagne on interdit l'importation des ceps de cette sorte pour ne pas évincer de la production le Riesling.

    Encore un composant connu classique du champagne, donnant à lui l'éclat, est devenu à Koktebele le vin indépendant sur la joie par celui qui ménage la santé et évite les boissons avec le gaz carbonique


    Pino-Fran Koktebel'

    Le vin De table naturel sec rouge de la sorte de Pino-Fran. Est élaboré seulement ici. La couleur de rubis, transparent. Les pieds rare, rapide, mais égal. La sorte est connue par le parfum exceptionnel vif. Jusqu'aux périodes récentes allait seulement sur la fabrication des chères marques du champagne, à qui tout juste et définissait les tons caractéristiques du jeu de raisin, les fermentations de la cerise blette. Le goût assez âpre, avec facile kislinkoj et de diverses nuances de la pellicule de raisin et la cerise entrant en fermentation. À poslevkusii se garde longtemps l'âcreté tricotant. La forteresse 10-13%.


    L'Usine de l'extrait des grands crus "-юъ=хсхыі" - une des plus grandes entreprises du pays : sous les ateliers est conduit 15 ga les territoires, mais les capacités sont destinées à la conservation exceptionnelle 1 500 mille a donné les vins. La perle de l'économie vinicole "-юъ=хсхыі" - le plus puissant en Ukraine madernyj l'atelier.
    … Ayant passé aux hauteurs considérables les portes, vous vous trouvez dans la petite cour faite asseoir par les couleurs. Mais de lui - à la serre extraordinairement confortable, où au cours d'une année, à la façon de l'orchidée rare, mûrit le madère odorant. Puis, selon l'escalier métallique on peut se lever sur le toit de la citerne-réservoir immense, on ouvre d'où la vue magnifique sur la mer bleue-bleue, sur les montagnes bleues-bleues, et sur ouvert madernuju le terrain, sur qui par la suite (après l'extrait dans la serre) les barils avec le vin se dorlotent dans les rayons solaires encore trois ans.


    Madera Koktebel'

    A toutes les conditions (la forteresse 19% et le sucre de 4%) et une proche composition sélectionnée vers le Madère De Crimée. Il vaut mieux passer leur dégustation parallèle pour comprendre l'originalité de Koktebelja – un certain poids de l'or ducat. La composition sélectionnée koktebel'skoj est un peu plus facile que le madère : le Sabbat, Sersial' et Al'bil'o; dans le Madère De Crimée il y a encore Kokur et Rkatsiteli. Les notes Orehovo-de cognac à koktebel'skoj est plus claires au madère et osnovatel'nee. Cela peut ne pas plaire, mais si on aimera déjà, pour tout de bon et pour longtemps.


    L'atelier Principal de l'extrait est disposé dans la colline côtière. De nombreux tunnels, l'étendue de qui atteint parfois 120 m, sur deux étages pendant la décennie étaient érigés par les meilleurs spécialistes "¦х=Ёюё=Ёю ". Aujourd'hui ici dans les moellons immenses - les barils en bois, le volume de qui excède 120 a donné, sommeillent doucement parfumé divin "эхъ=рЁ№".

    D'été koktebel'skaja le public est de toute génération neformaly de cent personnes et de grands centres universitaires, déjà fortement rangé et suivant pour la santé. Un agréable compromis pour eux – et se rappeler la jeunesse violente avec son porto impératif bon marché (alors cela il y avait un poison original!), et jouir assez à bon marché des portos remarquables locaux.


    le Porto blanc De Crimée de la récolte de 1993

    C'est la marque assez répandue du vin solide, qui est produite partout dans la Crimée des sortes de Rkatsiteli, Kokur blanc, le Riesling du Rhin et d'autres sortes européennes. J'ai décidé d'éclaircir que 10 extrait d'été donne. Malheureusement, la couleur, est plus exacte sa transparence au vieillissement de la vin se garde rarement. Le porto a acquis la désunion caractéristique du madère, l'aspect trouble opaque opale, la densité de l'ambre. Les pieds lent, dense. Les tons fruitiers dans le parfum, typique pour le porto, ont été complétés facile smolistost'ju. Spirituoznost' est assez vive, mais n'irrite pas. Le goût est beaucoup plus mou et masljanistej, que dans les portos simplement subis, la sucrerie n'est pas importune (9,5%), agréable zhguchest' (17.5%). Le vin lourd et autosuffisant. Ne demande pas ni le café, ni quelque nourriture. poslevkusie très long, de qui spirituoznost' part à la fois, mais tous les tons fruitiers et résineux sont évincés finalement seulement par le raisin, quel arrive en octobre, déjà bien podvjalennyj sur le soleil d'adieu.


    Un Principal oenologiste de l'usine "-юъ=хсхыі" Félix Periklovich Feodosidi. Sa fierté - tels vins recherchés "-юъ=хсхыі" comme "Tрышёьрэ" à qui le bouquet exceptionnel et la couleur d'ambre donne la sorte du raisin de Traminer, ainsi que relativement nouveau, mais extraordinairement perspectif "…рё=рЁфю -шььхЁшш".

    Pour essayer tout, il y a un sens s'attarder ici quand même quelques jours. En dehors de la plage immense et la mer tendre, Koktebel' attire les romantiques par ce qu'ici tout a le sceau de l'Âge d'argent de la poésie russe. Maximilien Voloshin – le peintre, le poète, l'archéologue, un grand inventeur et le rebelle – acceptait ici dans les années prérévolutionnaires de centaine de personnalités créatrices pour la saison. Depuis ce temps-là les vins locaux sont devenus le composant impératif de l'inspiration et l'affranchissement. L'incursion d'un certain délice classique lui donne


    un Vieux Nectar

    Le vin de dessert de marque de la sorte de Rkatsiteli élevé dans la partie de steppe et située au pied du massif de la Crimée. Les baies se réunissent seulement à l'automne très chaud et long, quand eux zavjalivajutsja est direct sur le buisson et se distinguent par une spécialement haute teneur en sucre. Une telle technologie était élaborée par l'institut "Магарач" et est testée sur le vin rare “la Cornaline de Tavridy”, mais puis est transmise à "Koktebel'" et "Inkerman". De sorte que l'on peut passer la dégustation comparative. Le vin "Inkermanovsky" est plus cher, "koktebel'skoe", comme est d'habitude plus épais. La couleur de la vin sombre-d'or. Dans le bouquet bien marqué de miel et izjumnye les tons. Le goût sucré, complet, harmonieux, huileux. La forteresse 16%, le sucre 16%. Le vin non a besoin spécialement de quelque accompagnement – à moins qu'avec non gras morozhennym sans napolnitelej et aromatizatov. Il vaut mieux boire par le refroidi.


    Le contraste Improbable avec le vaste espace et le délice de la baie Koktebel'sky s'élève sur elle de l'ouest la masse sombre fantasque du volcan sauté le Châtiment-dag. On peut l'examiner de la mer, ayant fait l'excursion en bateau à moteur diesel, ou passer dans la réserve naturelle selon deux chemins écologiques : petit et grand. Eh bien, mais alors décider déjà autant son caractère reflète


    le Châtiment-dag

    Le vin de dessert de marque fabriqué de la sorte de Pino-Gri, élevé dans la ferme d'État "Коктебель". La couleur de la vin sombre-d'ambre. Dans le bouquet le parfum facile de la croûte de seigle. Le goût sucré, complet, harmonieux. Le délai de l'extrait 2 ans. La forteresse 16%, le sucre 16%.


    La Ferme d'État "Коктебель" a l'usine encore séparée de cognac - dans la partie orientale, le Caméléon est plus proche de la mer et vers zanjatnomu au cap. Le cap change en effet la lumière et a l'air beaucoup "reptil'no", avec izivivajushchimsja par l'échine, selon qui on construit le chemin assez dangereux. De sorte qu'il faut passer la dégustation du cognac non jusqu'à, mais après les promenades et dans tous les cas le soir. La chaleur local ne suppose pas les boissons spiritueuses le jour.

    En général la production des cognacs a commencé dans la Crimée notamment avec Koktebelja. Après la Grande Guerre Nationale on livrait les capacités avec le cognac de Bulgarie, reçu selon les réparations. De longues années des expériences ont déduit l'usine sur un très haut niveau et ont fait célèbre les cognacs locaux. Spécialement cher est "Kutuzov" avec un moyen âge de l'extrait des alcools de cognac de 25 années. Mais tout à fait décentement terminer la dégustation par le produit massif local avec tous les attributs de l'originalité locale


    Kon'jak Koktebel' KV

    Le cognac de marque des alcools subis dans la tare de chêne en moyenne de 6 années, du raisin de Rkatsiteli et le mélange des sortes blanches européennes élevées par les terres de Koktebelja. La couleur de clair-d'ambre jusqu'à sombre-d'ambre avec le jeu doré. Le bouquet mûr, avec les tons tsvetochno-de vanille et les tons de l'extrait. Le goût mou, huileux, avec les nuances faciles de la noisette rougie au feu. La forteresse 42%. Est donné vers les desserts recherchés, le cher chocolat, les cigares.


    le champ D'or

    Un des vins de dessert les plus célèbres de la Crimée de la période soviétique. Maintenant, malheureusement, il s'est transformé en curiosité de collection. Les vignobles en années de l'indépendance de l'Ukraine étaient supprimés.

    Se Préparait de la sorte du raisin d'Alikant élevé seulement dans la ferme d'État "Гюыю=юх яюых".

    La Couleur de la vin de rubis jusqu'à sombre-de rubis. Pendant 3 ans de l'extrait le vin prioretaet le bouquet exceptionnel avec les tons faciles de chocolat. Le goût velouté, aussi spécialement agréable pour les femmes.

    La Forteresse 16%, le sucre 18%.

    Le Vin de la dernière récolte (1991) était subi 12 ans et est répandu par la société "-юъ=хсхыі" en 2003. Naturellement, la bouteille d'un tel vin coûte cher, près de 20 dollars.


    d'Autres centres de l'industrie vinicole

    Starokrymsky vinzavod presque à personne n'est pas connu, mais cependant produisent ici les vins de dessert qualitatifs solides et les vins remarquables secs rouges, par exemple, le meilleur vin naturel de la sorte célèbre de dessert de Bastardo. Les vallées locales fluviales et leurs pentes depuis des temps immémoriaux couvertes des vignobles, se distinguent par le microclimat spécial, avec l'été sec solaire et l'hiver clément.

    Bastardo Starokrymsky - le vin sec rouge, répand son usine Inkermansky des grands crus, saturé est sombre-rubinogo les couleurs, avec le parfum épais du raisin noir sucré, dans le goût au départ seulement tricotant la langue, et les gencives l'âcreté, à travers qui apparaît graduellement les riches tons de la sorte de Bastardo.

    Kaberne Belogorsky vinzavoda (s de Zybino) - un des meilleurs jeunes vins rouges de la Crimée. La couleur typique pour cette sorte sombre-de rubis, transparent, mais sur la lumière avec le jeu typique de rubis. Dans le parfum à côté de vinogradno par la fraîcheur se font sentir clairement les tons des baies forestières. Le goût découvre au fond de l'âcreté caractéristique de la sorte encore et le goût de la framboise sucrée mûre restant et à poslevkusii. La Force du vin 10-13%.

    Igor Russanov



    En supplément au sujet donné :

    les Distractions, les bars, les restaurants, le café
    les Marchés, les magasins, l'aperçu des sortes locales des fruits
    les sortes Principales du raisin selon les délais de leur maturation
    le Calendrier des événements principaux et les fêtes

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